Besserat de Bellefon est une maison de Champagne fondée en 1843 à Aÿ, en plein cœur de la région historique du Champagne, en France. Elle est reconnue pour son style unique et élégant, marqué par une mousse fine et crémeuse, ainsi qu'une texture particulièrement soyeuse en bouche.
L’histoire de Besserat de Bellefon a pris un tournant décisif en 1930, lorsque Victor Besserat, petit-fils du fondateur Edmond Besserat, créa un champagne spécial pour répondre à la demande d’un restaurant parisien célèbre — le besoin était un vin plus doux, moins effervescent, capable d’accompagner tout un repas sans écraser les mets. C’est ainsi qu’est née la Cuvée des Moines, devenue emblématique de la Maison.
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