Description

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Pavie Macquin 2023

Dégustation

Ce millésime séduit par sa persistance ainsi que sa texture délicate et veloutée.

Un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion onctueux et d’une belle complexité

La propriété

Le Château Pavie Macquin a été fondé au XIXème siècle par Albert Macquin, l'homme qui introduisit des plants greffés en France afin de sauver les vignobles du pays de la destruction causée par le phylloxéra. Aujourd'hui, le château est toujours la propriété des descendants d'Albert Macquin. Ce Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion est une référence incontournable de l’appellation et figure au rang des plus grands crus du monde.

Le vignoble

Référence parmi les grands vins de Saint-Émilion, Le Château Pavie Macquin veille sur un vignoble de 14,5 hectares dont 13 hectares en production. Les vignes âgées de 35 ans en moyenne sont implantées sur un terroir argilo-calcaire au sein du plateau de roches calcaires à astéries de l'appellation.

Vinification et élevage

Encuvage par gravité de baies entières puis vinifications parcellaires en cuves béton. Élevage sur lies fines de 16 à 20 mois en barriques (dont 50% neuves et 50% d’un vin) avec un premier soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, puis un second une année plus tard, avant la mise en bouteilles.

Assemblage

Merlot (82%)

Cabernet franc (17%)

Cabernet sauvignon (1%)