Un Second Vin de Pessac-Léognan frais et élégant

La propriété 

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan qui se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux. L’Esprit de Chevalier est le second vin du domaine.

Le vignoble 

Le Domaine de Chevalier est un vin de Pessac-Léognan issu d'un vignoble rare de 67 hectares, reposant sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux. Depuis 1986, les jeunes vignes se destinent à mûrir les baies qui participent à l’assemblage du deuxième vin du domaine, L’Esprit de Chevalier.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles en cagette au cours desquelles un tri méticuleux à la vigne est réalisé, les baies sont à nouveau triées au chai avant et après l’éraflage. Les raisins sont vinifiés de manière parcellaire dans quatre cuviers : un en acier, un en acier-aluminium, un en béton tronconique et une cuve en bois. L'élevage est de 14 mois en barriques dont un tiers de barriques neuves.

Assemblage

Cabernet sauvignon (55%), merlot (40%) et de petit verdot (5%).