Un Second Vin de Pauillac ample et fruité

La propriété

2nd Grand Cru Classé en 1855, le Château Pichon Baron appartient à l’élite des Grands Crus de Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux.

Le vignoble

Véritable mosaïque de terroirs et superbement situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble du Château Pichon Baron s’étend sur 73 hectares de vignes implantées sur des sols de graves médocaines parfaitement drainés. Les plus vieilles vignes de la propriété sont utilisées dans l’élaboration de cet emblématique vin de Pauillac.

Le vin

Produit depuis le millésime 2012, Les Griffons de Pichon Baron est le Second Vin du Château Pichon Baron.

Le millésime

Froid et particulièrement humide, l’hiver est ponctué d’un épisode de gel début avril, impactant peu le vignoble. Les conditions sèches et chaudes du printemps favorisent une bonne floraison. Débutant sous des conditions tropicales, le mois de juillet dévoile au fil des jours une climatologie chaude sans excès et très peu pluvieuse avant un mois d’août frais et à la pluviométrie salutaire pour le vignoble. La clémence de septembre, ponctuée de quelques pluies, est idéale pour affiner les maturités.

Vinification et élevage

Macération suivie d’extractions en cœur de fermentation. Écoulages des merlots du 30 septembre au 12 octobre et des cabernets du 10 au 24 octobre. Fermentation malolactique sous marc, accompagnée d’entonnage régulier par lots séparés. Élevage de 15 mois en barriques (50% neuves, 50% d’un vin).

Assemblage

Les Griffons de Pichon Baron 2023 est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (57%), de merlot (41%) et de petit verdot (2%).